04.11 Интенсивный курс “Сервис и этикет ресторанов уровня Fine dining”


приборы

04 ноября! Интенсивный курс “Сервис и этикет ресторанов уровня Fine dining” позволяет овладеть навыками ресторанного этикета и классического европейского сервиса (рестораны уровня Fine dining), а также сервировками, которые наиболее распространены в ресторанах и кафе различного уровня.

Для кого: для тех, кто работает в ресторанной и отельной сфере, от официантов до управляющих. А также для тех, кто самостоятельно организует мероприятия – свадьбы, дни рождения, вечеринки, официальные события, а также протокольные встречи.

Всего 5 000 за три занятия с практикой отработки всех навыков!

Занятия проходят в оборудованном классе с использованием всей необходимой атрибутики. Основной акцент сделан на выработке навыков и умений. Занятия проходят в маленьких группах до 10 человек.

Евгений Лукьянчук. Сомелье в Belmond Grand Hotel Europe (5*). Выпускник Школы сомелье WineJet, в винной сфере более 12 лет. Профессионал по сервировке, проходил в разное время обучение у различных специалистов: Матиас Фолькер – food & beverage director Novotel Saint-Petersburg Centre (2005-2008), Сергей Цыбин – food & beverage manager Novotel Saint-Petersburg Centre, Executive Banquet Manager – Concord Catering Company, Restaurant Manager – Corinthia Nevskiy Palace. Дмитрий Захарченко – L’Europe Restaurant Manager (since 1991 – nowadays) – Grand Hotel Europe.

 

Программа обучения

  1. Сервировка стола 
  • Куверт, приборы, текстиль, подготовка накрытия
  • Типы сервировок: a la carte, банкетная, set-меню, буфет. Авторская сервировка.
  1. Европейский классический 5* сервис (формат Fine dining) 
  • Рассадка и варианты накрытия: 2-ки, 3-ки, 4-ки, 5-ки, 6-ки.
  • Скатерти. Тарелки, бокалы, приборы, салфетки.
  • Сервис: от встречи гостя при входе в ресторан до его ухода.
  1. Сервировка напитков 
  • Подача воды
  • Сервировка напитков: чай и кофе
  • Сервировка, подача и декантация вина

Детали

  • Курс состоит из 3 семинаров.
  • Количество академических часов: 16
  • Рекомендуемые академические часы для самостоятельной работы: 6
  • Количество человек в группе: до 10
  • Стоимость курса: 10 000р. (акция 5000р.)
  • Подробности по телефону: +7 (812) 425-13-52