17 февраля. Ресторанный сервис и этикет ресторанов 5*


Ресторанный сервис и этикет
От Евгения Лукьянчука
(Belmond Grand Hotel Europe)

Презентация авторской трехдневной методики гостеприимства от главного представителя петербургского сервиса Евгения Лукьянчука.
Интенсивный курс “Сервис и этикет ресторанов уровня “Fine dining” позволяет овладеть навыками ресторанного этикета и классического европейского сервиса.
Занятия проходят в оборудованном классе с использованием всей необходимой атрибутики. Основной акцент сделан на отработке навыков и умений.

Евгений Лукьянчук

Ученик Матиаса Фолькера – food & beverage director Novotel Saint-Petersburg Centre (2005-2008); Сергея Цыбина – food & beverage manager Novotel Saint-Petersburg Centre, Executive Banquet Manager – Concord Catering Company, Restaurant Manager – Corinthia Nevskiy Palace; Дмитрия Захарченко – LEurope Restaurant Manager (since 1991 – nowadays) – Grand Hotel Europe.

Программа обучения: 

N31AisFNp1Y

Сервировка стола (1 день) 

  • Куверт, приборы, текстиль, подготовка накрытия
  • Типы сервировок: a la carte, банкетная, set-меню, буфет. Авторская сервировка.

Европейский классический 5* сервис (формат ресторана Fine dining). (2 день)

  • Рассадка и варианты накрытия: 2-ки, 3-ки, 4-ки, 5-ки, 6-ки.
  • Скатерти. Тарелки, бокалы, приборы, салфетки.
  • Сервис: от встречи гостя при входе в ресторан до его ухода.
  • Отработка навыков

 

Сервировка напитков (3 день)

  • Подача воды
  • Сервировка напитков: чай и кофе
  • Курс состоит из 3 семинаров.
  • Количество академических часов: 12
  • Количество человек в группе: до 15
  • Студентам, сдавшим экзамен, выдается сертификат
  • Дополнительная информация, предложения и видеоотчеты на  сайте http://protocol.spbwj.ru

Подробности по телефону: +7 (812) 425-13-52

Большой проспект П.С. дом 100