iq52o_IMuQA

4 августа. Дегустация британского пива

Авторский пивной клуб Андрея Шабурова Британия внесла, наверное, самый внушительный вклад в расширение линейки стилей пива, которые теперь стали международными. Различные эли, IPA, биттеры, портеры, стауты – эти сорта пива сегодня варятся во многих странах. эли… Давайте, продегустируем девять образцов британских элей. И, может быть, мы вспомнить осаду Севастополя, русского хирурга Пирогова… Нельзя не любить британский футбол, рок-музыку, и – …

19399665_180019975868186_7948443583489667777_n

26 августа, интенсивный курс ресторанного сервиса и этикета

Курс “Ресторанный сервис от a la carte до fine dining” позволяет овладеть навыками классического европейского сервиса (Fine dining), а также сервировками, которые наиболее распространены в ресторанах и кафе различного уровня. Занятия проходят в оборудованном классе с использованием всей необходимой атрибутики. Основной акцент сделан на выработке навыков и умений. Занятия проходят в маленьких группах до 10 человек. Евгений Лукьянчук. Сомелье в …

degustatsiya-vin-almashi-k-k-drboglav-e-s-l552785

30 июля. «Советские школы дегустации вин и современные российские вина»

Воскресный клуб дегустатора, 30 июля: «Советские школы дегустации вин и современные российские вина». Оценим и опишем 3 современных российских автохтонных вина по системам советских школ.   Первая советская школа вина, которая включала в себя и описание напитка, была представлена работами Антона Фралова-Багреева и Михаила Герасимова. В послевоенное время, в 1952 году, профессор Простосердов выпускает книгу «Основы дегустации вина», которая становится настольной …

56711524d66a5w719

Античность и вино

Хоть самые ранние сведения о виноделии и относятся не к античной цивилизации, для нас культура Древней Греции и Рима неотделима от вина, его производства и употребления. И, говоря про виноделие древности, мы первым делом, конечно же, вспоминаем именно эту цивилизацию. Достаточно заметить, что античный бог вина и веселья Дионис (Вакх) и в наши дни является едва ли не самым распространенным …

vinogradnye-plantacii-3

Виноделие Израиля, часть 1

С израильским виноделием — как и со многим иным, касающимся этой страны, – дело обстоит хитро: очень легко оказаться в плену расхожих штампов и домыслов. Ну, в самом деле: древняя средиземноморская страна, вино и виноделие упоминается в главной книге населяющего ее народа — Библии. А кроме того, вино почти обязательно присутствует в предписанном евреям образе жизни – в частности, в …

vinogradnye-plantacii-3

Виноделие Израиля, часть 2

Теперь о том, что за вина в Израиле делают. Тут надо  сказать пару слов о причинах израильского винодельческого успеха — всех этих медалей, позиций в рейтингах, побед в конкурсах и прочих «паркерах». Главных, наверное, будет две. Во-первых – это то, что израильская экономика всегда была открытой. В частности вино, производимое в стране, конкурировало и на внутреннем и , тем более, …

Наши лучшие выпускники

Всего за 5 лет существования школы, было выпущено порядка 500 студентов! Евгений Лукьянчук Сомелье в Belmond Grand Hotel Europe (5*)   Сергей Виноградов Сомелье в ресторане «Русская рюмочная № 1»   Мария Крышко Сомелье ресторана Sintoho (Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg), ex-сомелье Гранд Отеля Европа   Александр Дмитриев Сомелье в Belmond Grand Hotel Europe (5*)   Екатерина Кожемякова Сомелье …

  Денис Руденко (Москва) Я в мире вина занимаюсь всем, кроме одного – я вином не торгую. Вино и деньги – это не про меня совсем. А так: я пишу о вине, я снимаю фильмы, я преподаю, я веду дегустации и корпоративы, я сужу международные и российские конкурсы. Я бываю на заводах и дегустирую абсолютно технические вещи с целью подкорректировать …

j0nmFfcduCA

11 августа. Искусство и теория дегустации

Семинар для тех, кто хотел бы основательно подойти к вопросу описания вин и системе их дегустации. Мы снова повторяем первое занятие клуба – специально для тех, кто хотел бы присоединиться к нам “с нуля”. Как научиться описывать вино? Для этого необходимо знать простые важные вещи – почему мы чувствуем запахи и вкус, откуда берутся ароматы в вине и как мы их …

po_pivu_drink_33ййй11

07 июля. Пивная дегустация «По пиву drink!»

Авторский пивной клуб Андрея Шабурова Трудности существуют, чтобы их героически преодолевать. Вот и мы, наконец-то, их преодолели. В июле мы возобновляем наши пивные вечера на Большой Петроградской стороны. Что же ждет наших дорогих гостей? В июле планируется 2 встречи, а именно дегустация-семинар «По пиву drink!» (6 июля четверг) с обзором мирового пивоварения, который будет подкреплен 9 образцами из 7 стран. …

basso-tenca-tasaki-

Чемпионы мира среди сомелье

Международная ассоциация сомелье (ASI) была создана 3 – 4 июня 1969 года в Реймсе (Reims, France). Основные цели ассоциации: Объединение усилий национальных союзов сомелье, а также для продвижения своих идей, где эти объединения еще не существуют; Для координации действий, направленных на развитие и продвижение профессии с помощью различных средств (учебные курсы и т. д.); Для повышения профессии сомелье, а также просвещение потребителей; Защита профессиональной …

tenuta-san-guido-sassicaia-bolgheri-tuscany-italy-10593810

Коллекционные вина

А вы задумывались о том, какие вина можно считать коллекционными? У каждого понимание данного термина свое. Но давайте попробуем в нем разораться. Для начала, что мы в целом видим под “коллекционными винами”: Старое вино (к примеру, Лафит 1789) Редкие винные бренды (к примеру, Hubert Lignier “Clos de la Roche”) Великие винтажи вин (к примеру, Le Pin 1982) Редкие винтажи вин (к …

Theatre_d'Adriculture_et_Mesnage_des_Champs

Терруар: культурный контекст винодельческого термина

Терруар для виноделия Европы – основополагающий термин. Если говорить простым языком, то терруар для вина – это как культурный контекст для человека. Понимание того, что это такое формировалось в течении нескольких столетий и не только непосредственно в виноградарстве, но и в культурном контексте. “Terroir” и “goût du terroir” (терруар и вкус терруара) – это отношение людей к земле, будь то …

young-man-drinking-water-facebook

«Круги на воде: сравнение систем дегустации вина и воды» .

Воскресный клуб дегустатора, 5 встреча. «Круги на воде: сравнение систем дегустации вина и воды» . Самая известная система дегустации воды – это «Water Codex» от  S.Pellegrino and Acqua Panna. Но кто еще разрабатывал подобные системы и какие есть подходы. Что на самом деле стоит за «WATER SOMMELIER»? Поговорим о химии воды, ее восприятии органами чувств и попробуем разобраться насколько различны …

j0nmFfcduCA

21 мая, “Воскресный клуб дегустатора: Эмиль Пейно” (К.Бурлуцкий)

4-я встреча “Воскресного клуба дегустатора” будет посвящена дегустационным теориям и работам Эмилья Пейно. Эмиль Пейно и его система Первый “Летающий винодел” Профессор университета в Бордо Работал над созданием Solaia и Tignanello, в Чили – консультировал крупнейшую компанию Concha y Тоrо. Разработал одну из первых систем описания вина Прожил 92 года       Какие вопросы мы обычно рассматриваем в нашем клубе: …

j0nmFfcduCA
80

21 мая, “Воскресный клуб дегустатора: Эмиль Пейно” (К.Бурлуцкий)

4-я встреча “Воскресного клуба дегустатора” будет посвящена дегустационным теориям и работам Эмилья Пейно.       Эмиль Пейно и его система Первый “Летающий винодел” Профессор университета в Бордо Работал над созданием Solaia и Tignanello, в Чили – консультировал крупнейшую компанию Concha y Тоrо. Разработал одну из первых систем описания вина Прожил 92 года   Какие вопросы мы обычно рассматриваем в нашем …

16730243_1462320400469493_7711735094284577502_n

29 августа, интенсивный краткий курс: коктейли дома

Краткий барменский курс для любителей из 3 семинаров о том, как делать коктейли дома. Собираться в гостях и даже вместе готовить ужин, пить вино – старая русская традиция, как и в целом, традиция «собираться на кухне». Наш барменский курс посвящен тому, как удивить друзей и устроить коктейльную вечеринку, тому – как пользуясь подручными средствами творить красоту подобно настоящему бармену и …

16730243_1462320400469493_7711735094284577502_n
16730243_1462320400469493_7711735094284577502_n

22 мая. Домашняя миксология: сам себе бармен

Краткий барменский курс для любителей из 5 семинаров о том, как делать коктейли дома. Собираться в гостях и даже вместе готовить ужин, пить вино – старая русская традиция, как и в целом, традиция «собираться на кухне». Наш барменский курс посвящен тому, как удивить друзей и устроить коктейльную вечеринку, тому – как пользуясь подручными средствами творить красоту подобно настоящему бармену и …

кавист_3

11 октября, вечерний курс “Искусство сомелье”

Вечерний профессиональный лицензированный курс «Искусство сомелье и дегустации» 11 октября 2017   Школа сомелье WineJet открыта в 2011 г. Общаясь с каждым студентом и видя его цели, мы формируем программу занятий именно так, чтобы их достижение стало максимально комфортным и интересным для наших студентов. Полное соответствие курса программе «Сомелье/ кавист» от 26 мая 2015 года №37396;   Курс включает в себя дополнительные …

white-wine-types-color-chart-infographic1

14 апреля. Стили белых вин мира

Сухие белые вина стали популярны не так давно. Это может звучать странно, но большинство европейских белых вин до конца XIX столетия были сладкими, а тренд на сухие варианты появлялся, прежде всего, с развитием ресторанной культуры и появлением эногастрономии. Сегодняшнее многообразие стилей белых вин удивляет. Белые вина могут быть сильно ароматными, а могут быть и очень сдержанными, они могут быть и …